Hur man förbereder en bra Mise en plats

Mise en place (MEP) betyder bokstavligen "infört" på franska. Denna term används framför allt i återställningsfrågor. innebär att förbereda, att ordna alla nödvändiga element för en viss uppgift eller arbete. Det kan användas i köket, bakverk, rum, städning etc. Men ursprunget är gastronomiskt, har varit från antiken till idag och används fortfarande och förbättras.

Steg att följa:

1

I alla händelser är parlamentsledamoten grundläggande eftersom det är "ante-rummet" på vilken maträtt som helst. Det består av att ha preparerat, innan taren påbörjas, både ingredienserna som ska användas och de redskap som ska hanteras. Om du till exempel ska förbereda en tårta borde parlamentsledamoten ha alla nödvändiga ingredienser, redan vägda och / eller hackade, ordnade i olika behållare, så att du bara behöver hämta dem och lägga dem i degen när du behöver dem.

2

Det ska också innehålla de redskap som du behöver, som blandaren, fontänen där du ska placera kakan etc. Om du ska laga en paella kommer förberedelsen av MEP att bestå i att tvätta all fisk, hugga ingredienserna i sofrito, väga den mängd ris du ska använda etc.

3

Om vi ​​använder termen MEP för en rumsservice hänvisar vi till att förbereda allt som behövs före tjänsten: från rad av tallrikar till kaffe, skedar, koppar, att gå över glasögonen och glasögonen för klienterna, ingredienserna för göra cocktails, ha rent bestick, strykjärndukar, beredda skräp etc.

4

På hemmaplan kan du överväga en del av parlamentsledamoten att förbereda plattorna, glasögon och bestick som du kommer att placera på bordet för middagar, dukar och kaffeset.

5

MEP, förutom att förbereda och lämna alla nödvändiga ingredienser, är nära kopplat till ett mentalt organisationsbegrepp, så är vi alltid ett steg framåt när vi börjar arbeta om vi redan har gjort MEP.

6

En bra Mise en plats försäkrar oss om att vi efterhand kommer att undvika oförutsedda händelser, förseningar ... Det ger oss säkerhet och effektivitet i tjänsten, för att gå till rätt tid, vilket gör det möjligt att arbeta mer avslappnad och njuta av ögonblicket.

tips
  • Även om det verkar som en term som endast kan användas av restauranger, råder jag dig att börja med att börja använda det i ditt hem, det är inte nödvändigt att vara speciella händelser varje dag. Du kommer att inse hur bra det kommer att förbereda allt innan det utförs.
  • För att kunna organisera sig bättre i Mise en plats är det väldigt viktigt att vara tydlig om vad du ska laga och för hur många människor.